Inge, Lauren, dan Tommy mengunjungi Sala Bai dan Shinta Mani Foundation (Yayasan Shinta Mani) di Siem Reap untuk mendapatkan inspirasi Sumba Hotel School (Sekolah Perhotelan Sumba). Emanuelle Dethomas (Presiden dari Agir pour le Cambodge) dan Claude Colombie, direktur Sala Bai, sangat berkomitmen untuk membagikan ilmunya.
Sala Bai merupakan sekolah perhotelan yang sangat sukses selama 10 tahun menyediakan pendidikan untuk anak-anak kurang mampu di Siem Reap. Proyek pertanian Shinta Mani adalah model yang sangat bagus untuk sekolah di Sumba.
Lauren Bruggemans akan menjalankan Sekolah Hotel Sumba, dibuka pada pertengahan 2016. Tommy akan mendukung kurikulum dengan keahliannya. Ayah Lauren Tony Bruggemans, yang telah terlibat sejak awal, juga sangat berkomitmen terhadap Sumba Hotel School dengan berbagi pengalaman dan jaringannya selama bertahun-tahun di industri perhotelan Indonesia.
